筍丁素包
直徑：10*10 CM，重量：140 G 可素食的筍香包嚐得到筍丁的口感，選用連續十年榮獲全國金商標食品的谷王麵輪，及台中太平原產地竹筍，輔以中藥材等級胡椒，急凍後不失筍子的清脆、鮮甜美味！

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【老麵的9個好處】老麵製成的饅頭對身體好處多
可降低餐後血糖值
可增加身體對礦物質的使用率
可降低體內植酸的含量 ...
可增加饅頭營養價值 ...
是最天然的「風味改善劑」
可改善饅頭的體積及結構
可增加小麥的麵香味(最自然、健康的天然香料)
可提升饅頭的質地
可自然安全延長饅頭的保存期限及賞味期
{水質}
水扮演了關鍵角色，大都會區自來水，多經過加氯殺菌處理，因此培養酵母菌的用水，我們採用RO逆滲透（5道過濾器），可去除水中99％以上的污染物， 這些過濾器中三個是碳過濾器，可以提供更多的氯保護。
{酵母}
因為目前爲止科學家們還沒有能力自發性的創造生命，所以在工廠大量製造的酵母，一般稱為商業酵母，自行培養自然界的酵母叫做自養酵母或是野生酵母。
不論從何方式取得酵母，包括自己養的酵母和商業酵母都是天然酵母。
起種方法大都先從穀物或是水果取得酵母，然後在麵粉中大量繁殖，可以說古代的起種等同於現代的商業酵母，兩者扮演相同的角色。
目前自然起種方式分為： 『水果酵母液』製作的穀物起種，『穀物』製作的穀物起種（來源不同，風味也會不同）。
水果酵母多用在釀酒產業，其原理類似，所以常說麵包是固態酒、酒是液態麵包。
運用到麵包上需要多一道手續（因水果酵母液的載體是水），因此要讓麵團發酵，就需把培養好的酵母液放入穀物中，一樣每天丟掉一定比例來餵新的麵粉，經過6至14天，就可以成為『水果酵母液』製作的穀物起種。為了和穀物製作的起種區別，很多老師傅會直接使用水果名稱來命名，例如鳳梨培養的，就叫做鳳梨酵母起種。
目前厲害的師傅還能將牛、羊奶等乳製品用來製作優格，然後將克菲爾菌株放進麵團中培養克菲爾起種（或稱優格酵母）。

『優質麵種』
使用高品質水果酵母、優格酵母、穀物來培養天然酵母，將培養好的天然酵母菌，培養18小時至48小時，使用菌群數量充足且品質穩定的酵母或是起種，加以培養好的起種製作優質老麵種。

『優質麵團』
將培養好的老麵種加入新粉跟優質好水材料攪拌成主麵團來製做老麵主體，最後進行8~16 小時以上發酵，這樣主麵團擁有足夠的酵素，可以裂解蔗糖、蛋白質、澱粉、碳水化合物、微量營養素等等，並且在發酵的過程中能產生足夠的氣體。

『優質產品』
將超過8~16小時發酵的老麵主體用60/40％與50%中種法，進行口味的配方調味，天然酵母麵包的發酵時間長讓老麵分解後優質菌叢含量更多，有助於完全分解麵團中的澱粉與碳水化合物，酵母會將麵糰內較不好消化的物質(蛋白質與澱粉)消化掉，在蒸熟過程中使麵團膨脹，產生優質彈性與自然芬芳面皮香氣，所以吃天然酵母麵包較無負擔，利於腸胃的消化吸收，降低食用後發生脹氣及減少胃酸分泌過多的機率；並且可增加腸道蠕動，幫助排便，預防便秘發生，達到腸胃負擔降低的效果。
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